Taller Berni Bakery
El espacio corresponde a un taller de producción pastelera profesional, diseñado bajo criterios de funcionalidad, higiene, ventilación y flujo operativo eficiente. La arquitectura prioriza recorridos lineales, acabados lavables y una correcta iluminación técnica, asegurando cumplimiento normativo y un entorno productivo óptimo.
Distribución espacial: El taller se organiza en áreas consecutivas claramente delimitadas por función:
- Zona de ingreso y circulación técnica: pasillo con demarcaciones de seguridad en piso (líneas negro-amarillo) que marcan límites de tránsito y zonas de riesgo eléctrico.
- Área de preparación y producción: espacio central con mesas de acero inoxidable, estanterías abiertas, y amplias superficies de trabajo con ventilación mecánica visible (ductos galvanizados).
- Zona de lavado y desinfección: ubicada al fondo, con lavaderos industriales, dispensadores automáticos y piso antideslizante epóxico color gris oscuro.
- Zona de almacenamiento: estanterías metálicas de acero inoxidable para insumos secos y utensilios, con área de congeladora industrial lateral.
- Punto de descanso técnico o control de calidad: mesa alta tipo barra con taburete para revisión de producción, fichas técnicas o control de recetas.
Materialidad y acabado
- Pisos: epóxico gris oscuro continuo, antideslizante, resistente a grasas y productos de limpieza industrial.
- Paredes: tarrajeadas y pintadas en blanco satinado lavable; algunos sectores con revestimiento cerámico blanco hasta 1.50 m de altura.
- Cielos rasos: planos y pintados en blanco, con luminarias lineales LED empotradas o suspendidas.
- Mobiliario: mesas, estantes, lavaderos y carritos íntegramente en acero inoxidable grado alimenticio, asegurando durabilidad y asepsia.
- Conductos y cableado: visibles, organizados y alineados al diseño industrial higiénico.
Iluminación y ventilación
- Iluminación: sistema de fluorescentes LED distribuidos uniformemente para evitar sombras en áreas de trabajo; temperatura de color 5000 K para un ambiente neutro.
- Ventilación: ductos galvanizados conectados a extractor y entrada de aire, favoreciendo renovación continua y control térmico.
Señalización y seguridad
- Señales de salida, extintor, punto de reunión y riesgo eléctrico correctamente instaladas según normativa.
- Luminarias de emergencia y extintores accesibles.
- Demarcaciones de seguridad en pisos que delimitan tránsito, equipos y áreas de manipulación.
Estilo y atmósfera
- El conjunto mantiene un lenguaje industrial minimalista, dominado por el contraste entre el gris del piso, el acero pulido y el blanco de los muros. La sensación es limpia, ordenada y profesional, propia de un laboratorio gastronómico. El ambiente transmite eficiencia y control sanitario sin perder funcionalidad y amplitud visual.
